建設(shè)一個實驗室，一定要按照相關(guān)規(guī)范和制度走，因為實驗室的設(shè)計和建設(shè)是一件非常嚴(yán)肅的事情，如果設(shè)計和裝修沒有做好，是非常容易出現(xiàn)問題的，所以，實驗室設(shè)計建設(shè)時一定要多注意。今天小編就給大家普及下食品實驗室設(shè)計建設(shè)時需要注意的問題。

　　食品實驗室設(shè)計的布局主要包括以下三大部分：

　　辦公室、理化實驗室、細(xì)菌實驗室（這里主要有要求的是理化分析實驗室和細(xì)菌實驗室）。

　　1.辦公室

　　2.理化分析實驗室：

　　(或者和細(xì)菌檢驗操作室合并)

　?、倮砘治鍪?兼作感觀檢驗室);

　　②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量儀器)。

　　3.細(xì)菌實驗室：

　?、偌?xì)菌檢驗操作室;

　?、跓o菌室;

　?、叟囵B(yǎng)基制作室;

　?、芟礈煜臼?。

　　一般布局要求如下：

　　1.辦公室：

　　辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，對實驗室辦公室的要求整體不是很高，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗室的最外層，有簡單的桌、椅等設(shè)施就可以啦。

　　2.細(xì)菌檢驗操作室：

　　(常規(guī)操作)：細(xì)菌檢驗操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗主要操作室，主要設(shè)施是試驗臺。

　　對實驗臺的要求：

　　a.實驗邊臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央試驗臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm;

　　b.實驗臺位置應(yīng)在實驗室中心位置，要有充足光線;也可以做邊臺;

　　c.實驗臺兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭;

　　d.實驗臺中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座;

　　e.實驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

　　3.無菌室：

　　為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局：

　　a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗操作室內(nèi);

　　b.與操作室用兩道緩沖間隔開;

　　c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;

　　d.無菌室內(nèi)設(shè)有實驗臺(中央實驗臺與邊臺皆可)，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m;

　　e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

　　4.培養(yǎng)基制作室：

　　培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗用試劑的場所，其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺與藥品柜。

　　a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時用;

　　b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿;

　　c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;

　　d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設(shè)保險柜存放;

　　e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

　　5.洗滌消毒室：

　　洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿，為了滿足洗滌消毒的功能，洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有：

　　a.1～2個洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;

　　b.器皿柜或?qū)嶒炁_，以放置洗滌好器皿;

　　c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;

　　d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置：通風(fēng)柜;

　　e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

　　6.理化分析室：理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室。

　　a.實驗臺與細(xì)菌操作室要求相同;

　　b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;

　　c.洗滌池。

　　7.儀器室：

　　用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器。

　　a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;

　　b.儀器臺要穩(wěn)固、牢靠。

　　一般情況下，無論實驗室的大小，生物實驗室最少應(yīng)保證4個房間或者4個分區(qū)。

　　(1)洗刷消毒區(qū)域，這個區(qū)域要求相對獨立，以房間間隔，因為，這個區(qū)域處理廢物，有一定的污染和濕度。

　　(2)培養(yǎng)基配制區(qū)域，用于培養(yǎng)基的配制，經(jīng)常有水等，需要相對獨立一些。

　　(3)一般操作區(qū)域，這個是主要操作區(qū)域，微生物的試驗結(jié)果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡單理化操作，儀器設(shè)備等，都可以合并在這個房間或者區(qū)域進(jìn)行。

　　(4)無菌操作區(qū)域，無菌間，這個要求獨立。